Muhallebi İçin Malzemeler ve Miktarları
(6 porsiyon için)

• 1 litre süt
• 250 gr. şeker
• 80 gr. pirinç unu
• 100 gr. pirinç
• Yeteri kadar vanilya
• Süslemek için yeteri kadar tarçın

Yapılışı

• Pirinçle yapılacaksa pirinç akşamdan ıslatılıp kabartılır. Blenderdan geçirilir veya havanda dövülüp ezilir, elekten geçirilir. Çok iyi ezilmiş, ele pütür gelmeyecek şekilde olması gerekir. Pirinç unundan yapılacaksa o da, bulamaç hâline gelecek şekilde ıslatılır. 5-6 saat bekletilir. Ölçülü sütten alınarak akıcı hâle getirilir.
• Yuvarlak dipli uygun tencerede süt, pirinç unu veya subye ocağa konur. Kanştıra karıştıra harlı ateşte kaynaması sağlanır. Kaynayınca altı kısılarak 10-15 dakika daha kaynatılır. Bazı pirinç veya pirinç unu fazla su kaldırır, çok koyulaşır, o zaman biraz süt ilâve ediler k kıvamı düzeltilir.
• Şekeri ilâve edilir, eriyinceye kadar karıştırılır.
• Kepçe ile yukarıdan dökülerek kâse veya uygun kadehlere konur. Soğuyunca zevke göre tarçınla süslenerek soğutulur. Servis yapılır.

Meraklısına İlave Bilgiler

• Muhallebi Arapça muhalleb sözcüğünden gelmiştir.
• İstenirse içerisine vanilya veya limon kabuğu rendesi konabilir.
• Nohut büyüklüğünde 2-3 adet damla sakızı havanda ezilip, pişirirken elenerek konabilir. Sakızlı muhallebi adını alır.
• Çok kere hoşa giden hafif yanık kokusu olması istenirse sonuna doğru biraz az karıştırıp dibi yakılabilir.
• İçinde su bulunan firın tepsisine dizilen kâseler fırına sürülerek üzerleri hafif kızartüabilir. Fırında muhallebi adını alır.
• Bazı uygulayıcılar içine nişasta, yumurta sarısı koyarlar, o daha çok batı etkisi taşır. Aslında nişasta ve yumurta yoktur.
• Yaz aylarında çok kere üzerinde dondurma ile servis yapılır.
• Şekerin sonradan konması kıvamın daha güzel olması içindir, önceden de konabilir.
• İstenirse üzeri ince kıyılmış Antep fıstığı, fındık, Hindistan cevizi rendesi ile süslenebilirse de aslında tarçın kullanılır.

Yukarıdaki İçeriği Beğendiyseniz Sosyal Ağlarınızda Paylaşın!..